• Sortez le steak mariné du réfrigérateur (voir conseil).
• Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu doux. Faites-y revenir l'ail 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y ensuite le riz et la quantité d'eau indiquée. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Faites cuire le riz 10 à 12 minutes.
• Retirez la casserole du feu et laissez-y le riz encore 5 minutes pour en finir la cuisson. Ensuite, égouttez-le si nécessaire. 

Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez-le entre 1/2 à 1 heure du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Sortez-le aussi de son emballage.

• Pour le brocoli, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. 
• Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Ajoutez le brocoli à la casserole et faites-le cuire 5 à 7 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. 
• Pendant ce temps, émincez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Ciselez grossièrement la coriandre. 
• Dans le saladier, mélangez l'huile de sésame avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Ajoutez-y la moitié de la coriandre, le chou rouge, blanc et la carotte. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien. Réservez jusqu'au service et remuez de temps en temps.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que le beurre est très chaud, déposez-y délicatement le steak mariné et faites le cuire 1 à 3 minutes. 
• Retournez-le, ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 1 à 3 minutes (voir conseil).
• Déglacez le tout avec la sauce bulgogi à la dernière minute. 
• Pendant ce temps, mélangez la sauce kimchi et la mayonnaise dans le petit bol.

Conseil : Faites cuire le steak plus ou moins longtemps en fonction de votre préférence de cuisson. 

• Découpez le steak bulgogi en tranches. 
• Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols. Déposez-y le steak, le brocoli et la salade de chou les uns à coté des autres.
• Arrosez la viande de la sauce bulgogi restée dans la poêle (voir conseil).
• Garnissez de la mayonnaise au kimchi, de gomasio, du vert de l'oignon nouveau et du reste de coriandre. 

Conseil : Ajoutez éventuellement 1 cs d'eau par personne à la poêle et faites chauffer encore 1 minute à feu moyen-vif pour former une sauce. 

Le saviez-vous ? Comparé à de nombreux légumes, l'oignon nouveau est riche en calcium, tout comme le chou frisé et le pak-choï.