• Sortez le steak du réfrigérateur et transférez-le dans le bol avec 1/2 cc de pâte de haricots noirs par personne. Enduisez-en bien le steak. Laissez-le mariner tout en revenant à température ambiante (voir conseil).
• Préparez le bouillon.
• Coupez l'oignon et le concombre en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
• Placez le concombre dans le 2e bol.

Conseil : La pâte de haricots noirs à une saveur très prononcée. Utilisez-en moins, ou omettez-la, selon votre préférence.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu doux et cuire l'ail 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le riz, le bouillon et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.
• Laissez reposer le tout 5 minutes hors du feu. Ensuite, égouttez si nécessaire et réservez.
• Pendant ce temps, ajoutez le vinaigre de vin blanc et le sucre au concombre. Mélangez bien puis réservez jusqu'au service, en remuant de temps en temps.

• Dans le saladier, mélangez l'huile de sésame avec la mayonnaise et le mélange de crudités. Salez et poivrez à votre goût.
• Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Quand la poêle est bien chaude, faites-y cuire le steak et l'oignon 1 à 3 minutes de chaque côté.
• Réservez le steak hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.
• Ajoutez la sauce bulgogi et l'eau (voir tableau des ingrédients) à l'oignon. Réchauffez 1 minute.

• Juste avant de servir, coupez le steak en tranches, à contre-fil.
• Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le steak. Arrosez de la sauce bulgogi.
• Accompagnez du concombre et de la salade de crudités.
• Garnissez du gomasio pour apprêter.