• Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil). Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu doux et revenir l'ail 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y ensuite le riz, les quantités d'eau et bouillon cube indiquées (voir tableau des ingrédients) puis faites cuire le riz 10 à 12 minutes.
• Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer 5 minutes. Égouttez-le si nécessaire. 

Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez-le du réfrigérateur et de son emballage entre 1/2 h à 1 h avant de commencer à cuisiner. 

• Pour le brocoli, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
• Ajoutez le brocoli à la casserole et faites-le cuire 5 à 7 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle. 
• Pendant ce temps, émincez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Ciselez grossièrement la coriandre. 
• Dans le saladier, mélangez l'huile de sésame avec le vinaigre de vin blanc et le sucre. Ajoutez-y la moitié de la coriandre, le chou rouge, blanc et la carotte. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien. Réservez jusqu'au service et remuez de temps en temps.

• Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que le beurre est très chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes. 
• Retournez-le, ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes (voir conseil).
• Déglacez avec la sauce bulgogi et poursuivez la cuisson 1 minute. 
• Pendant ce temps, mélangez la sauce kimchi (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.) avec la mayonnaise dans le petit bol.

Conseil : Faites cuire le steak plus ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson. 

• Découpez le steak bulgogi en tranches. 
• Servez le riz dans des assiettes creuses ou des grands bols. Déposez-y le steak et arrosez-le de la sauce bulgogi restée dans la poêle (voir conseil).
• Ajoutez le brocoli et la salade.
• Garnissez de la mayonnaise au kimchi, de gomasio, du vert de l'oignon nouveau et du reste de coriandre. 

Conseil : Ajoutez éventuellement 1 cs d'eau par personne à la poêle et faites chauffer encore 1 minute à feu moyen-vif pour obtenir plus de sauce. 

Le saviez-vous ? Comparé à de nombreux légumes, l'oignon nouveau est riche en calcium, tout comme le chou frisé et le pak-choï.