• Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'oignon rouge, l'ail et le paprika en poudre 2 minutes. Ajoutez l'orzo et faites cuire 1 minute en remuant.
• Versez le bouillon sur l'orzo, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à absorption totale.
• Remuez régulièrement. Ajoutez plus d'eau si l'orzo devient trop sec.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les émincés de poulet 6 à 8 minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles.
• Coupez les tomates cerises en deux, voire en quatre pour les grosses.
• Dans le grand bol, mélangez le concombre, la tomate, l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Même si elles sont beaucoup plus petites, les tomates cerises contiennent plus de vitamines et minéraux que les tomates ordinaires - notamment plus de potassium, de vitamine A & C et d'acide folique.

• Ciselez finement la menthe.
• Coupez le citron en quartiers et pressez-en 1 par personne.
• Dans le bol, mélangez le yaourt à la grecque avec la moitié de la menthe ciselée. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût.

• Servez l'orzo dans un bol profond.
• Accompagnez de la tomate, du concombre et des émincés de poulet.
• Arrosez de sauce au yaourt.
• Garnissez du reste de menthe et de 1 quartier de citron par personne.