Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'oignon rouge, l'ail et le paprika en poudre 2 minutes. Ajoutez l'orzo et faites cuire 1 minute en remuant. Versez le bouillon sur l'orzo, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à absorption totale. Remuez régulièrement. Ajoutez plus d'eau si l'orzo devient trop sec.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et dorer les émincés de poulet 6 à 8 minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-lunes. Coupez les tomates cerises en deux, voire en quatre, pour les grosses. Dans le grand bol, mélangez le concombre et les tomates avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Même si elles sont beaucoup plus petites, les tomates cerises contiennent plus de vitamines et minéraux que les tomates ordinaires - notamment plus de potassium, de vitamine A & C et d'acide folique.

Ciselez la menthe. Coupez le citron en quartiers. Dans le bol, mélangez le yaourt grec avec la moitié de la menthe ciselée. Ajoutez le jus d’un quartier de citron par personne, salez et poivrez au goût.

Servez l'orzo dans un bol profond. Accompagnez de la tomate, du concombre et des émincés de poulet. Arrosez de vinaigrette au yaourt. Garnissez d'un quartier de citron et du reste de menthe.