Bowl de boulgour aux émincés de poulet végétarien

Express

Végé

courgette, cranberries et sauce au yaourt

15 min

Difficulté: 1/3

Middle East

Les amandes sont souvent confondues aux fruits à coque alors que ce sont les graines logées dans le fruit de l'amandier (Prunus dulcis). Elles appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots !

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Arachides

Soja

Lait (contient du lactose)

Œuf

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Poêle

Saladier

Petit bol

Tags

Rapido

Émissions modérées

Végé

Ingrédients

Boulgour

75 g

Émincés végétariens façon poulet

80 g

Mélange d'oignon et d'ail

20 g

Courgette

0.5 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Persil plat et menthe frais

5 g

Cranberries séchés

20 g

Yaourt entier bio

50 g

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 sachet(s)

Amandes grillées et salées

10 g

Citron

0.25 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Huile d'olive

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cs

Eau

150 ml

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour le boulgour, portez l'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients pour l'eau et le bouillon cube).
Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes à feu moyen et à couvert.
Égrenez-le à la fourchette puis réservez-le.
Pendant ce temps, coupez la courgette en fines demi-rondelles, la tomate en dés et le citron en 8 quartiers.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la courgette avec l'ail et l'oignon 8 à 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Ciselez finement les herbes fraîches.
Dans le petit bol, mélangez la moitié des herbes fraîches avec le yaourt, du sel et du poivre.
Dans le saladier, mélangez la tomate, les cranberries séchées et le reste d'herbes fraîches.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la 2e poêle à feu vif et cuire/dorer uniformément les émincés de poulet végétarien 4 minutes.
Portez le feu sur moyen-vif et ajoutez-y le miel et les épices du Moyen-Orient. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant.
Ajoutez le boulgour et la courgette au saladier puis mélangez bien.

Ajoutez le jus de 1 quartier de citron par personne et l'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivre à votre goût.
Servez le boulgour dans des bols et déposez-y les émincés de poulet végétarien.
Parsemez de sauce au yaourt à la menthe et garnissez des amandes.
Accompagnez du reste de quartiers de citron.

Nutrition per serving

3411

Énergie (kJ)

815

kcal

Énergie (kcal)

27.9

Graisses

4.9

dont saturés

96.6

Glucides