Bowl de boulgour aux émincés façon poulet et sauce au yaourt

Express

Végé

courgette, cranberries et herbes fraîches

15 min

Difficulté: 1/3

Les émincés végétariens façon poulet de ce plat ont la consistance de la viande mais aussi ses nutriments principaux : protéines, fer et vitamine B12.

Allergens

Noix

Noix de cajou

Noix du Brésil

Noisettes

Noix de macadamia

Orge

Kamut

Avoine

Amandes

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix de pécan

Céleri

Seigle

Pistaches

Arachides

Fruits à coque

Soja

Blé Khorasan

Lait (contient du lactose)

Gluten

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Saladier

Petit bol

Tags

Rapido

Dinner-bowls

Nutri-Score A

Émissions modérées

Végé

Taste of Middle East

Ingrédients

Boulgour

75 g

Émincés vegan façon poulet

80 g

Courgette

0.5 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Persil plat et menthe frais

5 g

Cranberries séchés

20 g

Yaourt entier bio

50 g

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 sachet(s)

Amandes grillées et salées

10 g

Citron

0.25 pièce(s)

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Oignon émincé

25 g

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

150 ml

Huile d'olive

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon dans la casserole et faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes à feu moyen et à couvert.
Égrenez-le à la fourchette puis réservez-le.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Coupez la courgette en fines demi-rondelles.
Détaillez la tomate et le poivron pointu en dés et le citron en 8 quartiers.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle et cuire la courgette avec le poivron pointu, l'ail et l'oignon 8 à 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu vif dans la 2e poêle et cuire/dorer uniformément les émincés façon poulet 7 à 8 minutes.
Ajoutez-y le miel et les épices du Moyen-Orient, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Ciselez finement les herbes fraîches. Dans le petit bol, mélangez-en la moitié avec le yaourt, du sel et du poivre.
Dans le saladier, mélangez la tomate avec les cranberries séchées et le reste d'herbes fraîches.
Ajoutez le boulgour, le poivron pointu et la courgette au saladier puis mélangez bien.

Ajoutez-y ensuite le jus de 1 quartier de citron par personne et de l'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le boulgour dans des bols et déposez-y les ingrédients préparés.
Garnissez des amandes et accompagnez du reste de quartiers de citron.

Nutrition per serving

3359

Énergie (kJ)

803

kcal

Énergie (kcal)

30.5

Graisses

4.9

dont saturés

105.9

Glucides