• Préparez le bouillon dans la casserole.
• Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
• Coupez l'aubergine en deux dans la longueur. Incisez-en la chair en croisillons, en veillant à ne pas couper trop profond.
• Émincez l'échalote et écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement l'oignon nouveau. Réservez séparément les parties verte et blanche.

Si vous n'avez pas d'airfryer, rendez-vous à l'étape 4 !

• Arrosez l'aubergine de la moitié de l'huile de tournesol et placez-la dans l'airfryer, face tranchée vers le bas.
• Faites-la cuire 20 minutes à 190°C. Retournez-la à mi-cuisson (voir conseil).
• Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'échalote et l'ail 2 à 3 minutes.

Conseil : Le temps de cuisson peut varier en fonction du modèle de votre airfryer.

• Ajoutez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.), le sucre, et un peu de sambal (ou de harissa) à votre convenance.
• Poursuivez la cuisson 1 minute, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
• Juste avant de servir, versez la sauce sur l'aubergine et parsemez de la moitié des graines de sésame.

Passez directement à l'étape 6 !

• Préchauffez le four à 200°C.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 4 minutes, face tranchée vers le haut. Retournez-la et poursuivez-en la cuisson 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.), la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le sucre, et du sambal (ou de la harissa) à votre convenance.

• Ajoutez la sauce au miso à l'aubergine et poursuivez la cuisson 1 minute, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
• Nappez l'aubergine de sauce et placez-la dans le plat à four, face tranchée vers le haut.
• Versez-y la sauce et parsemez de la moitié des graines de sésame.
• Couvrez d'aluminium et enfournez 10 à 12 minutes.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen et cuire 1 œuf au plat par personne.
• Coupez le concombre en rondelles.
• Ajoutez la partie blanche de l'oignon nouveau et le reste des graines de sésame au riz.
• Servez le riz sur les assiettes et déposez-y l'aubergine, le concombre et l'œuf au plat. Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau et des noix de cajou.