• Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole.
• Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2 morceaux de taille égale.

• Baissez le feu, ajoutez les grenailles, couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes.
• Ajoutez ensuite les haricots verts et prolongez la cuisson 8 à 9 minutes supplémentaires. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez sans couvercle.

CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites.

• Pendant ce temps, émincez l'échalote très finement. Pressez le jus de la moitié du citron, puis coupez le reste en quartiers. Ciselez le persil et l'aneth. Hachez les câpres.

• Égouttez le thon puis émiettez-le à l’aide d’une fourchette pour pouvoir le mélanger plus facilement par la suite. Émiettez également la feta.

• Mettez les grenailles et les haricots verts dans un saladier.
• Ajoutez les câpres, la feta, l'échalote et le thon par-dessus.
• Arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélangez le tout.

• Garnissez avec le persil, l'aneth et l'origan. Mélangez une dernière fois puis servez la salade avec les quartiers de citron restants.