• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
• Lavez les pommes de terre et coupez-les en quatre, voire en six pour les plus grosses. Disposez-les sur une feuille d’aluminium par personne, arrosez d’huile d’olive puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez.
• Refermez bien et disposez les pommes de terre en papillote sur une plaque de cuisson. Enfournez-les 35-40 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

CONSEIL: Pour une cuisson plus rapide, coupez les pommes de terre en petits dés.

• Coupez les poires en deux, retirez le trognon et coupez-les en quartiers.
• Hâchez finement l'oignon rouge.

• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les quartiers de poire à feu moyen-vif 16-20 min ou jusqu’à ce que l’extérieur commence à dorer. Si les morceaux de poire sont encore durs, prolongez un peu la cuisson.
• Ajoutez le vinaigre balsamique noir, puis retirez-les de la poêle, réservez-les et laissez-les refroidir un peu.

• Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix à sec. Réservez-les.
• Lavez le concombre et taillez-le en lamelles à l'aide d'un éplucheur (terminez au couteau si cela devient fastidieux).
• Mélangez-les dans un saladier avec l'oignon rouge et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez selon votre goût.

• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses au saladier et mélangez.
• Effeuillez le thym par-dessus, salez et poivrez et si nécessaire, puis ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra.
• Coupez le Bleu d'Auvergne en petits dés.

• Servez les pommes de terre rôties dans les assiettes.
• Disposez la salade à côté et garnissez-la avec les poires, le Bleu d'Auvergne et les noix concassées.