• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Lavez les pommes de terre et coupez-les en 8. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.
• Enfournez-les 35-40 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes à cœur.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix à sec. Réservez-les.
• Pendant ce temps, coupez les poires en deux, retirez le trognon, puis coupez-les en quartiers.
• Hachez très finement l'oignon.

CONSEIL: L'oignon sera servi cru. Faites-le revenir dans la poêle avec les poires à l'étape suivante si vous le préférez cuit !

• Faites fondre le beurre avec un filet d'huile olive dans la poêle des noix et faites-y revenir les poires à feu moyen-vif 16-20 min ou jusqu’à ce qu'elles commencent à dorer. Si les morceaux de poires sont encore durs, couvrez et prolongez un peu la cuisson.
• Ajoutez le vinaigre balsamique noir, puis retirez les poires de la poêle, réservez-les et laissez-les refroidir un peu.

• Lavez le concombre et taillez-le en lamelles à l'aide d'un éplucheur (voir CONSEIL).
• Mélangez-les avec l'oignon (si vous ne l'avez pas cuit) et le vinaigre de vin blanc dans un saladier. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez.

CONSEIL: Vous pouvez aussi couper le concombre en rondelles pour aller plus vite !

• Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier et mélangez.
• Effeuillez le thym par-dessus, poivrez généreusement, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
• Coupez le bleu d'Auvergne en petits dés.

• Servez les pommes de terre rôties dans les assiettes.
• Disposez la salade à côté et garnissez-la avec les poires, le bleu d'Auvergne et les noix .