avec du fromage frais aux herbes
Spécialité de l’Italie du nord et plus particulièrement de la région de Milan, le risotto fait l’unanimité sur les tables italiennes comme françaises. En voici un rapide et savoureux à base de champignons, poulet et fromage frais aux herbes pour un repas de semaine efficace, qui plaira à toute la famille !
Allergens
Utensils
Tags
Échalote
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Riz pour risotto
75 g
Champignons de Paris
125 g
Persil
0.25 sachet(s)
Blanc de poulet
100 g
Épices italiennes
0.25 sachet(s)
Fromage frais aux herbes
25 g
Bouillon de légumes
350 ml
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez finement l’échalote et l’ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote 1-2 min, puis ajoutez le riz et la moitié de l'ail. Mélangez 1 min.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et ⅓ du bouillon à la casserole. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
- Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en gros morceaux de 1-2 cm.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Coupez le blanc de poulet en lanières de 1-2 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le poulet, les champignons, le reste d'ail, ¼ sachet d'épices italiennes par personne et la moitié du persil 5-8 min, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et les champignons légèrement dorés.
- Salez et poivrez.
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y le fromage frais aux herbes et la moitié du mélange poulet-champignons.
- Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses. Poivrez-le, selon votre goût.
- Répartissez le reste de poulet et de champignons par-dessus, puis saupoudrez du reste de persil.
2663
kJ
Énergie (kJ)
637
kcal
Énergie (kcal)
25.5
g
Matières grasses
8.9
g
dont acides gras saturés
68.9
g
Glucides
3.2
g
dont sucres
33.4
g
Protéines
4.82
g
Sel
avec du fromage frais aux herbes & du persil
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil