• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Ciselez finement l’échalote et l’ail.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote 1-2 min, ajoutez le riz et la moitié de l'ail. Mélangez 1 min.

• Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ⅓ du bouillon à la casserole. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
• Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
• Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
• Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

• Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en gros morceaux de 1-2 cm.
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Recoupez le poulet en dés de 1-2 cm.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir le poulet, les champignons, le reste d'ail, ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et la moitié du persil 5-8 min, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et les champignons légèrement dorés.
• Salez et poivrez.

• Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y le fromage frais aux herbes et la moitié du mélange poulet-champignons.
• Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

• Servez le risotto dans les assiettes. Poivrez-le (selon votre goût).
• Répartissez le reste de poulet et de champignons par-dessus et saupoudrez du reste de persil.