Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.

_Ciselez l'échalote et l'ail. Râpez finement le gingembre. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.

_Effeuillez et ciselez la coriandre.

_Coupez le citron vert en quartiers.

_Concassez les cacahuètes si vous le souhaitez.

_Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole.

_Égouttez-le et réservez-le.

_Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y dorer les dés de poulet 3-4 min sur tous les côtés : ils ne doivent pas encore être totalement cuits à ce stade. Salez et poivrez-les.

_Réservez-les hors du wok, mais conservez ce dernier avec les sucs de cuisson.

_Faites revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et 1 cc de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min dans le wok à feu moyen-vif.

_Ajoutez le poireau, remuez et faites-le cuire 9-11 min de plus à couvert, ou jusqu'à ce qu'il ait bien réduit et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok. Ajoutez un filet d'huile si les légumes accrochent.

_Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.

_Ajoutez-le, ainsi que la sauce poisson (voir CONSEIL) et le poulet au wok. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 5 min.

_Retirez le wok du feu.

CONSEIL: Attention à bien respecter les quantités de la recette pour la sauce poisson (nuoc-mâm), au risque que le plat soit trop salé.

_Servez le riz et le poulet thaï au curry vert dans les assiettes. Saupoudrez le tout de coriandre et de cacahuètes.

_Disposez un quartier de citron vert par personne dans chaque assiette afin que chacun puisse en presser quelques gouttes au-dessus de son plat.