• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
• Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur et épongez-les avec de l’essuie-tout. 

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec un petit filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. 
• Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
• Remuez-les à mi-cuisson. 

• Pendant ce temps, coupez la betterave en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez l'aneth. 
• Coupez la sucrine en fines lanières. 
• Ciselez finement l'échalote. 
• Faites une vinaigrette en mélangeant 1 cc de moutarde par personne avec un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. 
• Ajoutez la moitié de l'aneth, l'échalote (selon le goût), 100 g de betterave par personne et les noix au saladier. Salez et poivrez, puis mélangez bien.

• Dans un petit bol, mélangez le reste de l'aneth avec le yaourt et ½ cc de moutarde par personne.
• Salez et poivrez.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

• Assaisonnez les filets de poulet des deux côtés avec ¼ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. Massez-les pour bien les imprégner.
• Lorsqu'il reste 14 min de cuisson aux frites, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 2-3 min de chaque côté en l'arrosant de beurre fondu. 
• Baissez à feu moyen et faites cuire 7-8 min de plus, ou jusqu’à ce que sa chair soit cuite, blanche et opaque à cœur. Réservez-le hors de la poêle. 

• Au moment de servir, ajoutez la sucrine dans le saladier contenant la betterave et mélangez.
• Découpez le poulet en tranches si vous le souhaitez et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade de betterave et la sauce au yaourt.
• Répartissez les frites à côté. Dégustez aussitôt.