avec des frites & une sauce à l'aneth
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
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Pommes de terre
250 g
Betteraves rouges cuites
100 g
Aneth
0.25 sachet(s)
Échalote
0.25 pièce(s)
Noix concassées
0.5 sachet(s)
Mayonnaise
0.5 sachet(s)
Pavé de bœuf mariné
1 pièce(s)
Thym séché
0.25 sachet(s)
Sucrine
0.5 pièce(s)
Beurre
0.5 cc
Huile d'olive
0.75 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
1.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur et épongez-les avec de l’essuie-tout.
- Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
- Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
- Remuez-les à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez la betterave en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez l'aneth.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Ciselez finement l'échalote.
- Faites une vinaigrette en mélangeant 1 cc de moutarde par personne avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier.
- Ajoutez la moitié de l'aneth, l'échalote (selon le goût), 100 g de betterave par personne et les noix au saladier. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de l'aneth avec ½ cc de moutarde et la mayonnaise.
- Salez et poivrez.
- Assaisonnez les pavés de bœuf des deux côtés avec ¼ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. Massez-les pour bien les imprégner.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux frites, faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bœuf 3-5 min (selon la cuisson souhaitée) de chaque côté en l'arrosant de beurre fondu.
- Réservez-le hors de la poêle à couvert.
- Au moment de servir, ajoutez la salade dans le saladier contenant la betterave et mélangez.
- Découpez le bœuf en tranches dans le sens inverse des fibres et servez-le dans les assiettes, accompagné de la salade de betterave et la sauce mayonnaise.
- Répartissez les frites à côté. Dégustez aussitôt.
3532
kJ
Énergie (kJ)
844
kcal
Énergie (kcal)
52.1
g
Matières grasses
7.4
g
dont acides gras saturés
59.6
g
Glucides
11.6
g
dont sucres
30.8
g
Protéines
1.88
g
Sel
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