• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l’ail. Épépinez et coupez le poivron en petits dés.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Ôtez la peau du saumon (voir L'ASTUCE) et coupez-le en dés.
• Dans un bol, mélangez le saumon avec la moitié de l’ail et un filet de jus de citron. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour retirer la peau du saumon, faites glisser la lame de votre couteau sur toute la longueur du filet à plat, tout en maintenant fermement la languette de peau avec votre main.

• Faites fondre une noisette de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’orzo, le poivron, ¼ sachet d’épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et le reste d’ail 1 min en remuant.
• Déglacez avec ½ cs vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) par personne.
• À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon, mélangez, couvrez et laissez mijoter 8-10 min, ou jusqu'à ce que l'orzo soit fondant. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si l'ensemble s'assèche trop vite.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement le persil.
• Au bout de 8-10 min de cuisson de l'orzo, ajoutez le saumon et une bonne pincée de zestes de citron par personne (selon votre goût). Salez, poivrez et faites cuire 3-4 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque à cœur.
• Ôtez le couvercle, ajoutez la crème et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

• Servez l’orzo dans les assiettes.
• Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et de zestes s'il vous en reste.
• Saupoudrez de persil.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne faites pas attention aux calories, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir si vous le souhaitez.