• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l’oignon et l’ail.
• Coupez les tomates séchées en fines lanières. 
• Lavez bien les épinards. 

• Recoupez les dés de dinde en morceaux de 1½ cm si besoin.
• Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y cuire la dinde et les tomates séchées 4-5 min, ou jusqu'à ce que la dinde ne soit plus rosée à cœur. Ajoutez ½ cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon le goût). Salez et poivrez.
• Réservez-les dans une assiette recouverte de papier d'aluminium et conservez la casserole pour l'étape suivante. 

• Remettez la casserole à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez-y l'oignon et faites revenir 2-3 min.
• Insérez l'orzo et l'ail, puis faites cuire 1-2 min en mélangeant.

• Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne dans la casserole. 
• Ajoutez le bouillon et poivrez. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire 13-15 min.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson s'il n'y en a plus et que l'orzo n'est pas encore cuit.

• Déchirez les épinards à la main au-dessus de la casserole et laissez réduire en remuant.
• Ajoutez ½ cc d'épices italiennes, les dés de dinde avec les tomates séchées et la moitié des copeaux de grana padano à l’orzo. Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et lie le tout. Salez et poivrez. 

• Disposez l’orzo dans des assiettes creuses.
• Garnissez avec le reste des copeaux de grana padano.