• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez finement l’ail.
• Épépinez et coupez le poivron en petits dés. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
• Ôtez la peau du saumon (voir CONSEIL) et coupez-le en dés.
• Dans un bol, mélangez le saumon avec la moitié de l’ail, un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Salez et poivrez.

CONSEIL : Pour retirer la peau du saumon, faites glisser la lame de votre couteau sur toute la longueur du filet à plat, tout en maintenant fermement la languette de peau avec votre main.

• Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’orzo, le poivron, ¼ sachet d’épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne et le reste d’ail 1 min en remuant.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez).
• À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 8-10 min. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si l'ensemble s'assèche trop vite.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement le persil.
• Au bout de 8-10 min de cuisson de l'orzo, ajoutez le saumon et 1-2 cc de zestes de citron par personne (selon votre goût). Salez, poivrez et faites cuire 3-4 min à couvert et à feu moyen.
• Enfin, ôtez le couvercle, ajoutez la crème et mélangez bien. Salez et poivrez.

• Servez l’orzo dans les assiettes.
• Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez. Saupoudrez de persil.