• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez finement l'oignon et l'ail. Coupez le citron en quartiers.
• Recoupez le poulet en dés de 1½ cm si nécessaire (voir L'ASTUCE). 
• Lavez bien les épinards.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

• Faites chauffer une noix de beurre dans une marmite à feu moyen-vif. 
• Ajoutez-y le poulet et faites-le dorer 3-4 min sur tous les côtés. Réservez-le hors de la marmite. 

• Remettez la marmite à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Incorporez-y l'oignon et faites-le revenir 1-2 min.
• Déglacez avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
• Saupoudrez ¼ sachet d'herbes de Provence par personne, l'orzo et l'ail et faites revenir 1-2 min en mélangeant.

• Versez le bouillon. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire 12-14 min, ou jusqu'à ce que l'orzo soit presque totalement cuit et le bouillon absorbé (ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau chaude si nécessaire).

LE SAVIEZ-VOUS ? L'orzo est une variété de pâte dont le nom provient de sa forme, le mot « orzo » signifiant « orge » en italien.

• Ajoutez le fromage frais aux herbes, le fromage râpé, le poulet et les épinards dans la marmite. 
• Faites réduire les épinards 2-3 min, ou jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux et que le poulet soit cuit à cœur. Salez légèrement et poivrez.

• Servez l'orzo dans des assiettes creuses.
• Parsemez d'amandes.