• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Épluchez puis râpez le gingembre avec une râpe fine. Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez les champignons en tranches. Retirez l’extrémité du pak choï, puis coupez-le grossièrement. Coupez le pied du bâton de citronnelle. Incisez la tige dans la longueur avec un couteau, enlevez la première enveloppe dure. Coupez la partie la plus fine du bâton de citronnelle en fines rondelles.

CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, utilisez moins de piment. Si vous consommez ce plat avec des enfants n'en mettez pas.

• Dans un wok ou dans une marmite, faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir le gingembre et le piment rouge 2 à 3 minutes à feu moyen-doux.
• Ajoutez les lanières de poulet, la sauce asiatique douce et faites revenir 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et le pak choï, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

• Ajoutez le bouillon et la citronnelle au wok ou à la marmite et laissez mijoter 6 minutes à couvert. Ajoutez les nouilles udon et laissez mijoter encore 3 minutes.
• Ajoutez ensuite 1 cc de sauce soja par personne, puis poivrez. Rajoutez éventuellement de la sauce soja si vous le souhaitez.

CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de sel ? Réduisez la quantité de bouillon et/ou de sauce soja utilisée.

• Servez la soupe dans des bols. Attention, c'est chaud !