• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les nouilles 2-3 min. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide, puis remuez-les pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez-les.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en dés de 5 mm. Ciselez l'ail.
• Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
• Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l'ail, le blanc de l'oignon nouveau et la carotte 3-5 min à feu moyen-vif.
• Pendant ce temps, concassez les cacahuètes.
• Coupez le citron vert en quartiers. Effeuillez et ciselez les herbes.

• Ajoutez le piment et la viande hachée au wok.
• Faites sauter le tout 2-3 min à feu moyen-vif en émiettant la viande hachée avec une spatule.
• Ajoutez la sauce soja et la sauce asiatique sucrée. Laissez réduire 1-2 min de plus.

• Ajoutez les nouilles au wok. Mélangez bien en faisant sauter le tout 1-2 min.
• Servez les nouilles dans les assiettes, garnissez de cacahuètes, d'herbes fraîches et du vert de l'oignon nouveau.
• Pressez le jus de ¼ de citron vert par personne par-dessus. Poivrez selon votre goût.

CONSEIL: Goûtez votre plat avant de rajouter du sel, la sauce soja étant déjà très salée.