avec du lait de coco, du poivron & du riz
La moqueca de poisson ("Moqueca de peixe") est un plat traditionnel brésilien de l'état de Bahia et emblématique de l'héritage africain dans le pays. Facile à réaliser, ce plat vous fera sans aucun doute voyager !
Allergens
Utensils
Tags
Riz
70 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
1 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Tomate
0.5 pièce(s)
Poivron rouge
0.5 pièce(s)
Coriandre
1.25 g
Piment
0.13 pièce(s)
Concentré de tomates
0.14 pot(s)
Lait de coco
150 ml
Cumin en poudre
0.25 sachet(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Cube de bouillon de poisson
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grand casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Lavez le citron vert et prélevez-en le zeste à l'aide d'une râpe, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez le poisson en gros dés. Dans un bol, mélangez-les avec les zestes de citron et le jus d'un quartier de citron par personne (dosez selon votre goût). Salez et poivrez puis réservez au frais.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en dés d'1 cm.
- Effeuillez la coriandre. Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, le piment, la tomate, l'ail et le concentré de tomates 3-4 min. Salez et poivrez.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Ajoutez le lait de coco à la sauteuse, avec, par personne : ½ cc de cumin, ¼ de cube de bouillon de poisson et 25 ml d'eau. Laissez réduire 2-4 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- À feu moyen, ajoutez le poisson et faites-le cuire 4-5 min en mélangeant délicatement.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la moqueca par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre et servez avec les quartiers de citron vert restants.
447
kcal
Énergie (kcal)
1870
kJ
Énergie (kJ)
30.41
g
Matières grasses
20.89
g
dont acides gras saturés
19.05
g
Glucides
12.1
g
dont sucres
22.72
g
Protéines
1.67
g
Sel
avec des tortillas, de l'avocat et du chèvre frais
