avec du citron, du cumin & du paprika fumé
La moqueca de poisson (« Moqueca de peixe ») est une spécialité brésilienne de l'état de Bahia et emblématique de l'héritage africain dans le pays. Facile à réaliser, ce plat vous fera sans aucun doute voyager ! Et en plus, c'est un plat plein de saveurs à moins de 650 kcal. Il n’y a plus qu’à se régaler !
Allergens
Utensils
Tags
Citron
0.25 pièce(s)
Riz
75 g
Filet de lieu noir
1 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Tomate
0.5 pièce(s)
Concentré de tomates
0.33 sachet(s)
Lait de coco
0.5 paquet(s)
Cumin en poudre
0.25 sachet(s)
Paprika fumé en poudre
0.33 sachet(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes
50 ml
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, ajoutez une pincée de zestes (selon votre goût) et réservez-le à couvert.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout. Coupez le poisson en gros dés. Dans un bol, mélangez-les avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes (selon votre goût). Salez et poivrez, puis réservez au frais.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon. Épépinez le poivron. Coupez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, la tomate, l'ail et ⅓ sachet de concentré de tomates par personne 3-4 min. Salez et poivrez.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Ajoutez-le à la sauteuse ainsi que le bouillon et, par personne : ¼ sachet de cumin et ⅓ sachet de paprika fumé.
- Laissez réduire 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- À feu moyen, ajoutez le poisson dans la sauteuse et faites-le cuire 4-5 min en mélangeant délicatement, ou jusqu'à ce que sa chair ne soit plus translucide.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la moqueca par-dessus.
- Accompagnez du reste des quartiers de citron.
2714
kJ
Énergie (kJ)
649
kcal
Énergie (kcal)
26.6
g
Matières grasses
15.9
g
dont acides gras saturés
74.2
g
Glucides
11.5
g
dont sucres
28.4
g
Protéines
1.19
g
Sel
