• Préchauffez le four à 200 degrés.
• Râpez le gingembre avec une râpe fine. Pressez ou émincez l’ail.
• Dans un bol, mélangez les dés de filet de porc, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le miel et 1/4 cs d’huile d’olive par personne. Réservez et laissez reposer au moins 15 minutes.

CONSEIL: Vous aimez le mélange sucré-salé ? Vous pouvez doubler la quantité de miel dans la marinade.

• Pendant ce temps, taillez le concombre en rondelles.
• Dans un autre bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis ajoutez le concombre.
• Salez légèrement et réservez jusqu’à utilisation. Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.

• Épépinez le piment vert et le poivron.
• Ciselez le piment et coupez le poivron en dés.
• Taillez le chou en fines lanières.

CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, mettez moins de piment. Si vous mangez avec des enfants n'en mettez pas.

• Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans un wok et faites revenir la moitié du piment vert, le poivron rouge et le chou blanc 8 minutes. Salez et poivrez.
• Empilez les tortillas, enveloppez-les dans de l’aluminium et réchauffez-les au four environ 3 minutes.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les dés de filet de porc avec la marinade.
• Faites cuire le tout 3 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

• Garnissez les tortillas avec les légumes sautés, le porc mariné et les pickles de concombre.
• Utilisez le reste du piment vert si vous le souhaitez et saupoudrez de gomasio.