• Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
• Râpez finement le gingembre. Ciselez l’ail.
• Dans un bol, mélangez les émincés de porc, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le miel et un filet d’huile d’olive. Réservez et laissez reposer au moins 15 minutes.

CONSEIL: Vous aimez le mélange sucré-salé ? Vous pouvez doubler la quantité de miel dans la marinade.

• Pendant ce temps, taillez le concombre en rondelles.
• Dans un autre bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis ajoutez le concombre.
• Salez légèrement et réservez jusqu’à utilisation. Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.

• Épépinez le piment vert et le poivron.
• Ciselez le piment (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants) et coupez le poivron en dés.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans un wok et faites-y revenir la moitié du piment vert, le poivron et le chou blanc 8 minutes. Salez et poivrez.
• Enveloppez les tortillas dans de l’aluminium et réchauffez-les au four environ 3 minutes.

CONSEIL: Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les émincés de porc avec la marinade.
• Faites cuire le tout 3-6 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

• Garnissez les tortillas avec les légumes sautés, le porc mariné et les pickles de concombre. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
• Vous pouvez manger le reste de la garniture en salade.
• Utilisez le reste du piment vert si vous le souhaitez et saupoudrez de gomasio.