• Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
• Râpez le gingembre avec une râpe fine. Ciselez l’ail.
• Dans un bol, mélangez les émincés de de porc, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le miel et un filet d’huile d’olive. Réservez et laissez reposer au moins 15 minutes.

CONSEIL: Vous aimez le mélange sucré-salé ? Vous pouvez doubler la quantité de miel dans la marinade.

• Pendant ce temps, taillez le concombre en rondelles.
• Dans un autre bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre, puis ajoutez le concombre.
• Salez légèrement et réservez jusqu’à utilisation. Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.

• Épépinez le piment vert et le poivron.
• Ciselez le piment (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants) et coupez le poivron en dés.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans un wok et faites-y revenir la moitié du piment vert, le poivron rouge et le chou blanc 8 minutes. Salez et poivrez.
• Empilez les tortillas, enveloppez-les dans de l’aluminium et réchauffez-les au four environ 3 minutes.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les émincés de porc avec la marinade.
• Faites cuire le tout 3-6 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

• Garnissez les tortillas avec les légumes sautés, le porc mariné et les pickles de concombre.
• Vous pouvez manger le reste de la garniture en salade.
• Utilisez le reste du piment vert si vous le souhaitez et saupoudrez de gomasio.