Recette inspirée de Blizzi
Inspirée de Blizzi, cette recette associe la fraîcheur scintillante d’une sauce blanche à la chaleur d’un lieu doré, de frites croustillantes et d’un poivron confit fondant, pour un contraste éclatant comme la glace et le feu.
Allergens
Utensils
Tags
Patate douce
0.5 pièce(s)
Pommes de terre
125 g
Paprika fumé en poudre
0.5 sachet(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Poivrons grillés
0.5 paquet(s)
Filet de lieu noir
100 g
Salade
0.5 sachet(s)
Aïoli
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
2 cs
Beurre
1 cc
Sucre
0.5 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Dresseurs, veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer cette recette épique !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez la patate douce et les pommes de terre en frites de 1 cm d'épaisseur. Rincez-les et séchez-les avec de l'essuie-tout. Cela les rendra plus croustillantes, comme des petits cristaux de glace.
- Préparez votre équipe à placer les frites de légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, ½ cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Égouttez, puis coupez les poivrons grillés en fines lanières.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez, par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les poivrons grillés.
- Mélangez bien et faites cuire 2-3 min de plus. Réservez dans un petit bol.
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout, assaisonnez-le d'une pincée de paprika fumé et poivrez-le généreusement.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites de légumes, faites à nouveau chauffer la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Faites-y colorer le lieu 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur dans ce bain de chaleur aussi brûlant que la glace.
- Servez le lieu dans les assiettes et disposez le confit d’oignons et poivrons par-dessus. Disposez les frites de légumes à côté.
- Présentez la salade en accompagnement avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Servez avec la shiny sauce aïoli étincelante !
3406
kJ
Énergie (kJ)
814
kcal
Énergie (kcal)
48.6
g
Matières grasses
8.7
g
dont acides gras saturés
70.2
g
Glucides
20.2
g
dont sucres
26.1
g
Protéines
1.43
g
Sel
avec des frites de légumes & une sauce ravigote
avec un confit d'oignon & poivrons
