• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez l'ail et l'oignon.
• Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
• Coupez le lieu en dés de 3 cm.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la carotte et ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne. Faites-les revenir 3-4 min.

• Pendant ce temps, lavez bien les épinards. Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Baissez le feu du wok sur moyen. Par-dessus, déchirez les épinards, émiettez ¼ de cube de bouillon par personne et versez le lait de coco.
• Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse. Faites mijoter le tout 10-15 min, ou jusqu'à ce que la carotte soit fondante.

• Déchirez légèrement le sachet de riz. Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir l'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud !

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.

• Une fois la carotte cuite, ajoutez le poisson au wok et poursuivez la cuisson 3-4 min, ou jusqu'à ce que la chair du poisson ne soit plus translucide et qu'il soit cuit à cœur (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez une pincée de zestes de citron (selon votre goût) et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

• Répartissez le riz et le curry de lieu dans des assiettes creuses. 
• Servez avec ¼ de citron par personne (vous pouvez presser quelques gouttes de jus de citron par-dessus si vous le souhaitez).