• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Ciselez l'ail et l'oignon.
• Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
• Coupez le lieu en dés de 3 cm.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la carotte et ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon le goût) par personne. Faites-les revenir 3-4 min.

• Pendant ce temps, rincez bien les épinards. Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Baissez le feu du wok sur moyen. Par-dessus, déchirez les épinards, émiettez le cube de bouillon et versez le lait de coco.
• Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse. Faites mijoter le tout 10-15 min, ou jusqu'à ce que la carotte soit fondante.

• En attendant, faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
• Égouttez-le, puis réservez-le à couvert. Salez et poivrez-le.

• Une fois la carotte cuite, ajoutez le lieu au wok et poursuivez la cuisson 3-4 min, ou jusqu'à ce que la chair du poisson ne soit plus translucide (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez une pincée de zestes de citron (selon votre goût) et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

• Répartissez le riz et le curry de lieu dans des assiettes creuses. 
• Servez avec ¼ de citron par personne (vous pouvez presser quelques gouttes de jus de citron par-dessus si vous le souhaitez).