• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Coupez les tomates en quartiers. Ciselez la ciboulette.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
• Ajoutez-y les tomates pour les faire « mariner » puis, juste avant de servir, ajoutez la salade et la moitié de la ciboulette. Mélangez.

• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
• Placez une première galette dans la poêle et posez une tranche de jambon par-dessus.
• Comptez 1 galette par personne.

CONSEIL : Si vous êtes nombreux, utilisez plusieurs poêles pour cuire vos galettes plus rapidement.

• Cassez 1 œuf sur le jambon et ajoutez un peu d’emmental râpé. Salez et poivrez, puis repliez les bords de la galette pour former un carré.
• Couvrez et faites cuire 3-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
• Faites la même chose avec les autres galettes.

• Servez les galettes dans les assiettes. Disposez la salade à côté.
• Saupoudrez du reste de ciboulette.

CONSEIL : Il vous reste des galettes ? Si vous êtes gourmands et que vous souhaitez respecter la tradition bretonne, faites des galettes au beurre demi-sel. Faites fondre un peu de beurre sur la poêle, déposez-y la galette et à nouveau une noix de beurre en la faisant fondre sur toute la galette. Repliez-la. C'est prêt !