avec des nectarines grillées et des radis frais
Avec cette salade estivale, invitez une belle palette de couleurs sur votre assiette. Pour cette recette, nous avons choisi d’utiliser le filet mignon — la pièce la plus tendre du porc. Une viande qui se marie bien avec les saveurs fraîches et sucrées des fruits. Le fait de griller les nectarines leur donne un goût fort et sucré et les rend encore plus juteuses — même lorsqu’elles ne sont pas encore complètement mûres.
Utensils
Tags
Grenailles
250 g
Radis
0.5 botte(s)
Concombre
0.5 pièce(s)
Filet mignon de porc
1 pièce(s)
Nectarine jaune
0.5 pièce(s)
Salade
40 g
Cube de bouillon de légumes
0.13 pièce(s)
Beurre
1 cs
Moutarde
1 cc
Miel
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
0.75 cs
Huile d'olive
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
• Coupez les grosses grenailles en deux et laissez les plus petites entières.
• Disposez les grenailles dans une casserole, versez de l’eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon par-dessus et faites cuire 16 à 18 minutes. Égouttez.
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Faites cuire le filet mignon 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement.
- Réservez ensuite la viande hors de la poêle, dans une feuille d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.
• Remettez la poêle sur le feu et faites cuire les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la graisse du filet mignon.
• Coupez les radis en quatre. Taillez le concombre en fines rondelles. Coupez les nectarines en quartiers.
• Faites chauffer le reste du beurre dans une autre poêle et faites cuire les nectarines 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
CONSEIL: Après avoir fait cuire les nectarines, remettez la poêle sur feu vif et ajoutez un fond d'eau pour déglacer la poêle. Laissez réduire un peu et servez sur le filet mignon afin d'avoir une petite sauce légèrement parfumée.
• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
• Ajoutez au saladier le mélange à la roquette, le concombre et les radis, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• Servez les grenailles et le filet mignon. Accompagnez-les des nectarines grillées.
460
kcal
Énergie (kcal)
1926
kJ
Énergie (kJ)
18.5
g
Matières grasses
8.9
g
dont acides gras saturés
60.8
g
Glucides
14.2
g
dont sucres
8.7
g
Protéines
0.92
g
Sel
avec une sauce à la crème, au pecorino et aux fines herbes
Avec des champignons blonds et du pak-choï
