avec une purée de carotte au thym
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Allergens
Utensils
Tags
Pommes de terre
250 g
Carotte
0.5 pièce(s)
Orange
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Thym séché
0.33 sachet(s)
Filet mignon de porc
1 pièce(s)
Miel de fleurs
0.5 pot(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Beurre
2 cs
Lait
1 filet(s)
Moutarde
1 cc
Huile d'olive
0.5 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en dés de 1-2 cm.
- Pressez l’orange.
- Ciselez finement l'oignon.
- Placez les pommes de terre et la carotte dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et salez.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Égouttez et écrasez le tout en purée avec un presse-purée. Ajoutez, par personne : ½ cc de thym séché, 1 cs de beurre, un filet de lait pour l'onctuosité et 1 cc de moutarde. Salez, poivrez et mélangez.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle à feu vif.
- Salez et poivrez la viande. Faites-la revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Placez-la dans un plat à four et enfournez-la 10-13 min. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
- Remettez la poêle à feu moyen avec les sucs de cuisson. Faites-y revenir l’oignon 5-6 min.
- Ajoutez-y le miel, le jus d'orange et ½ cc de thym séché par personne. Laissez réduire la sauce 6-10 min à feu doux, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Répartissez la purée dans les assiettes.
- Placez le filet mignon et la salade à côté.
- Versez la sauce sur la viande.
3475
kJ
Énergie (kJ)
830
kcal
Énergie (kcal)
40.9
g
Matières grasses
20.8
g
dont acides gras saturés
78.5
g
Glucides
29
g
dont sucres
33.8
g
Protéines
1.42
g
Sel
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