avec ses carottes glacées & purée au panais
Saviez-vous que le filet mignon était le morceau de porc le plus tendre ? Contrairement aux autres morceaux de porc, il peut se manger rosé. Vous l'accompagnerez d'une purée de panais (ce cousin mystérieux de la carotte au goût légèrement sucré), d'une sauce pleine de peps et de carottes glacées au thym. Une recette à se lécher les babines !
Allergens
Utensils
Tags
Panais
0.5 pièce(s)
Pommes de terre
250 g
Carotte
1 pièce(s)
Orange
0.5 pièce(s)
Thym séché
0.25 sachet(s)
Filet mignon de porc
1 pièce(s)
Miel de fleurs
0.5 pot(s)
Persil
0.25 sachet(s)
Beurre
2.5 cs
Lait
1 filet(s)
Moutarde
1 cc
Bouillon de volaille
50 ml
Sucre
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Épluchez le panais et coupez-le en petits dés de 5 mm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
- Épluchez et coupez les carottes en 4 bâtonnets. Pressez l’orange.
- Faites cuire le panais 20-25 min dans la casserole d'eau bouillante.
- Lorsqu'il reste 15-17 min de cuisson, ajoutez-y les pommes de terre.
- Égouttez et écrasez grossièrement le tout en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez 1 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y fondre une noix de beurre. Faites-y cuire les carottes 5-6 min.
- Ajoutez le bouillon, le sucre et 1/4 de sachet de thym par personne. Couvrez, baissez le feu jusqu'au minimum et laissez mijoter 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle à feu vif.
- Salez et poivrez la viande. Faites-la revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Placez-la dans un plat à four et enfournez-la 10-13 min. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
- Faites chauffer à nouveau la poêle avec les sucs de cuisson à feu doux et ajoutez-y le miel et le jus d'orange.
- Laissez réduire la sauce 6-10 min.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Répartissez la purée de pommes de terre et de panais dans les assiettes.
- Placez les carottes et le filet mignon à côté.
- Versez la sauce sur la viande.
- Saupoudrez de persil.
3894
kJ
Énergie (kJ)
931
kcal
Énergie (kcal)
40.6
g
Matières grasses
23.8
g
dont acides gras saturés
100.3
g
Glucides
41.9
g
dont sucres
35.3
g
Protéines
2.19
g
Sel
avec des carottes glacées & une purée au panais
avec des carottes glacées et une purée de légumes d'hiver
avec des carottes glacées et une purée de légumes d'hiver
avec des carottes glacées et une purée
