• Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour les pâtes.
• Ciselez l’ail puis l'oignon.

• Épépinez et émincez le piment rouge. (Ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)
• Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et émincez le reste.

• Faites cuire les farfalle 10-12 minutes dans la casserole à couvert, puis égouttez-les et réservez-les.

• Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 3 minutes.
• Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment rouge et les herbes italiennes et faites cuire 2 minutes de plus.
• Ajoutez le fenouil et 1 cs d’eau par personne. Salez et poivrez, puis laissez cuire 5 minutes à couvert.

CONSEIL: Pour un goût de fenouil moins prononcé ou si vous mangez ce plat avec des enfants, réduisez la quantité utilisée et faites une soupe avec le reste.

• À feu doux, déchirez les épinards au-dessus du wok, éventuellement en plusieurs fois et laissez-les réduire en remuant.
• Ajoutez la crème fraîche et la moitié de la tomme râpée, puis remuez bien.
• Ajoutez les farfalle, salez et poivrez, puis faites réchauffer 1 minute.

• Servez les farfalle dans des assiettes et garnissez-les du reste de tomme râpée.