• Préchauffez le four à 200°C. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole pour le riz.
• Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient 250 g de brocolis par personne. Cette quantité vous apporte plus de 100 % de l’AJR en vitamine C.

• Pressez ou ciselez l’ail. Épluchez puis émincez ou râpez le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge.
• Dans un bol, mélangez le piment, la sauce soja, le gingembre, le sucre et la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez le saumon au bol et laissez mariner au réfrigérateur au moins 10 minutes en remuant de temps à autre.

CONSEIL: Il peut rester des écailles sur la peau du saumon. Grattez-les avec un couteau bien aiguisé. Effectuez des mouvements dans le sens contraire de la peau, elles se détacheront d‘elles-mêmes !

• Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez le reste de l’huile d’olive, l’ail et le brocoli.
• Salez et poivrez selon votre goût et répartissez le brocoli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez le brocoli 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient al dente. Mélangez à mi-cuisson.

CONSEIL: Mélanger le brocoli dans un bol permet de bien l’imprégner des saveurs de l’ail et de l’huile d’olive. Si vous voulez éviter plus de vaisselle, vous pouvez le faire sur la plaque de cuisson.

• Faites cuire le riz 20 à 23 minutes à couvert. Égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.

CONSEIL: Le riz cargo cuit plus longtemps que le riz long grain ou qu'un riz basmati. Prolongez donc la cuisson si nécessaire.

• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et retirez le saumon de la marinade.
• Faites-le cuire 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté.
• Retirez le saumon de la poêle et versez-y la marinade. Ajoutez ½ cs d’eau par personne et réchauffez 2 minutes. Vous pouvez ajouter de l’eau pour obtenir davantage de sauce, mais son goût sera moins concentré et donc moins fort.

CONSEIL: Si vous consommez ce plat avec des enfants, retirez le piment de la marinade.

• Servez le riz dans les assiettes.
• Disposez le brocoli autour et le saumon par-dessus.
• Versez la sauce sur le saumon et sur le riz.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Nous absorbons en moyenne trop peu de vitamine D. Celle-ci sert à renforcer notre système immunitaire et fixer le calcium. On la trouve principalement dans le poisson gras (comme le saumon, le maquereau, le hareng et les sardines).