• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante) (voir L'ASTUCE).
• Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour le riz. 
• Ciselez finement l’oignon et l'ail. Râpez le gingembre avec une râpe fine (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez vous passer du four, utilisez plutôt la poêle en étape 3 pour faire dorer la dinde 5-6 min, puis réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium et réutilisez la même poêle pour la sauce.

• Dans un plat à four, mélangez la dinde avec la moitié du yaourt, de l’ail et du gingembre. Versez un filet d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc (ou de riz) et, par personne : 1 cc de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ½ cc de cumin (voir l'ASTUCE).
• Salez, mélangez, couvrez d’aluminium et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous le pouvez, préparez cette recette à l'avance, car plus longtemps la dinde marinera, plus elle s'imprégnera des saveurs !

• Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 3-4 min. Ajoutez le reste de gingembre et d’ail et faites cuire 1 min.
• Saupoudrez ½ cc de garam masala par personne.
• Faites dorer 1 min. Insérez la chair de tomates et faites réduire 9-14 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
• Enfournez la dinde 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur, mais tendre.

• Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
• Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.

• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-le à la poêle. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Une fois la dinde cuite, ajoutez-la à la poêle puis faites cuire 3-4 min de plus à feu doux.

• Servez le riz dans des assiettes et disposez la dinde tikka masala par-dessus.
• Garnissez avec la coriandre et le reste du yaourt.

LE SAVIEZ-VOUS ? Le tikka masala ne proviendrait probablement pas d'Inde, mais du Royaume-Uni où il aurait été créé dans les années 1950.