• Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Lavez, puis coupez les pommes de terre (sans les éplucher) en quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur pour faire des potatoes.
• Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez 1 cc de paprika par personne et arrosez d’un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre.
• Mélangez bien et enfournez les potatoes 18-20 minutes ou jusqu’à ce que qu’elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, lavez le concombre, puis taillez-le en rubans à l’aide de l’éplucheur.
• Mettez les 2/3 de la laitue iceberg dans un saladier (gardez-en pour les burgers) et ajoutez les rubans de concombre. Arrosez d'un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez et réservez au frais.
• Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou le dos d'une poêle.

• Placez la farine dans une assiette creuse.
• Battez les œufs dans une autre et dans une troisième, mélangez la chapelure, le paprika restant, du sel et du poivre. Salez et poivrez le poulet.
• Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l'œuf (ils doivent en être recouverts entièrement) puis dans la chapelure (là aussi, ils doivent en être recouverts entièrement).

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Paner à l'anglaise (la panure la plus courante) consiste à plonger une pièce de viande ou de poisson dans de la farine, puis de l’œuf battu, puis de la chapelure.

• Recouvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poulet après cuisson.
• Faites chauffer 5 cs d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poulet 2-3 minutes de chaque côté. Il est cuit lorsque la croûte est bien dorée.

• Ouvrez les pains burger et tartinez-les d’une fine couche de beurre si vous le souhaitez.
• Enfournez-les (face beurrée vers le bas) avec les potatoes lors des 3 dernières minutes de cuisson de ces dernières.

• Étalez la sauce ravigote sur le pain burger avant de poser un peu de laitue iceberg sur la base. Posez ensuite le poulet croustillant avant de refermer le burger.
• Servez les potatoes au paprika et la salade fraîche de concombre à côté.