• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm.
• Rincez-les et épongez-les avec un torchon propre ou un essuie-tout.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et ½ cc de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
• Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.

MAKE IT AIRFRYER : Placez les frites dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 18-22 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour une cuisson uniforme et des frites bien dorées.

• Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y revenir l'oignon 3-5 min. Salez.
• Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d’eau.
• Couvrez et laissez confire à feu moyen-doux 5-8 min en remuant de temps à autre. Réserver le confit d'oignons hors du feu, à couvert.

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez avec vos mains le bœuf avec du sel et du poivre. Pressez-le et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des oignons à feu moyen-vif. Faites-y cuire les steaks 5-6 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur (voir L'ASTUCE). Ajoutez le cheddar sur le dessus, couvrez et prolongez la cuisson de 2 min.

L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la cuisson selon votre goût : réduisez ou prolongez-la pour une viande saignante ou bien cuite.

• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites, ajoutez les pains burger à côté.
• Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne. 
• Coupez la sucrine en lanières. Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
• Ajoutez presque toute la sucrine au moment de servir (gardez quelques feuilles pour les burgers). Mélangez.

• Coupez les pains en deux.
• Étalez un peu de mayonnaise fumée sur les deux faces du pain. Disposez un peu de sucrine au-dessus. Placez le steak et le confit d'oignon par-dessus. Refermez le burger.
• Servez le burger dans les assiettes. Placez les frites sur le côté et servez avec la sucrine et le reste de sauce.