• Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Épluchez et coupez les patates douces et les pommes de terre en frites de taille égale.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et ½ cc de paprika fumé par personne. Salez et poivrez. Enfournez 18-25 minutes, jusqu’à ce que les frites soient dorées.
• Coupez l’oignon en demi-rondelles. Ôtez le trognon de la sucrine et coupez-la en lanières. 

• Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y revenir l'oignon 3-5 minutes. Salez.
• Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique et 1 cs d’eau. Couvrez et laissez confire à feu moyen-doux 3-5 minutes en remuant de temps à autre. Réservez hors du feu.

• Pendant, ce temps, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif dans une casserole.
• Faites-y revenir le porc effiloché et, par personne : ½ cc de mélange d'épices BBQ et 1 à 2 cs d'eau. Couvrez et laissez mijoter 6-10 minutes à feu moyen-doux en remuant souvent. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau si la viande accroche.

• Coupez les pains burger en deux et étalez un peu de mayonnaise sur chaque face (gardez le reste pour le dressage). Enfournez-les 2-4 minutes.
• Puis, répartissez l'oignon confit et le pulled pork sur la partie basse des pains. 
• Saupoudrez de cheddar râpé. Enfournez 1-3 minutes ou jusqu’à ce que le cheddar soit fondu.

• Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
• Ajoutez la sucrine et mélangez bien.

• Sortez les burgers du four. Placez quelques jalapeños coupés sur le cheddar fondu, puis couvrez avec le dessus du pain. 
• Servez les burgers dans des assiettes avec les frites et la salade.
• Placez la mayonnaise restante à côté dans un petit bol.