• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm (voir L'ASTUCE). Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.

L'ASTUCE DU CHEF : Plus les dés de patate douce seront coupés finement, plus ils cuiront vite.

• Enfournez la patate douce 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et fondante. Remuez à mi-cuisson. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes. 
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec les herbes, du sel et du poivre, ainsi que 1 cc d'eau par personne pour délier un peu la sauce. 
• Réservez jusqu'au service.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
• Réservez-les hors de la poêle. Conservez la poêle pour l'étape 5.

LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

• Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une cuillère et coupez-le en fines demi-lunes.
• Coupez la sucrine en fines lanières. 
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, 1 cc de moutarde par personne, du sel et du poivre dans un saladier.
• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et le concombre au saladier et mélangez délicatement. 

• Réutilisez la poêle des graines de courge et faites-y chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les falafels et faites les dorer 3-4 min de tous les côtés. Réservez-les hors de la poêle. 
• Une fois cuits, laissez la patate douce refroidir un peu. 

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également attendre que les patates douces refroidissent complètement si vous préférez déguster la salade froide.

• Disposez la salade dans des assiettes creuses. Répartissez la patate douce rôtie par-dessus. 
• Placez les falafels au-dessus et arrosez le tout de la sauce yaourt-herbes. 
• Garnissez de graines de courge.

ZOOM NUTRITION : La patate douce dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au maintien d'une vision normale.