• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire la quantité indiquée de riz (voir CONSEIL) et l’escalope de dinde 10-12 min.
• Puis, égouttez le tout et réservez la dinde sur une planche.

CONSEIL: Si vous êtes moins de 4 à table, n’utilisez pas tout le sachet de riz, car cela augmentera l’apport calorique total de cette recette. Utilisez le reste en salade ou en accompagnement d’un autre plat.

• Pendant ce temps, ciselez l’ail et l’oignon rouge.
• Épluchez et râpez la carotte.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 3-5 min. Salez et poivrez. 
• Ajoutez l’ail, 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et remuez quelques secondes.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique noir, puis ajoutez la passata, la cassonade et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 5-8 min à feu moyen.

CONSEIL: Ajoutez un filet d’eau si la sauce épaissit trop.

• Pendant ce temps, effilochez la dinde à l’aide de deux fourchettes (ou coupez-la en fines lanières).
• Égouttez, puis rincez et égouttez de nouveau les haricots noirs et réservez-lez dans un bol.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère puis coupez-la en fines lamelles.

• Ajoutez les haricots noirs et la dinde effilochée à la sauteuse.
• Mélangez et faites réchauffer 1-2 min.

• Servez le riz, puis le contenu de la sauteuse dans des bols. Par-dessus, répartissez le cheddar et l'avocat. 
• Saupoudrez le tout d’une pincée d’épices mexicaines s'il vous en reste.