• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Faites-y cuire le riz et les filets de poulet 10-12 min.
• Égouttez le tout et réservez le poulet sur une planche.

• Pendant ce temps, ciselez l’ail et l’oignon.
• Épluchez et râpez la carotte.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 3-5 min. Salez et poivrez. 
• Ajoutez ensuite l’ail et 1 cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et remuez.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique noir, puis ajoutez la passata, la cassonade et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 5-8 min à feu moyen.

CONSEIL: Ajoutez un filet d’eau si la sauce épaissit trop.

• Pendant ce temps, effilochez le poulet avec deux fourchettes (ou coupez-le en fines lanières).
• Égouttez ⅓ de boîte de haricots noirs par personne, puis rincez-les et égouttez-les de nouveau. Réservez-les dans un bol.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.

• Ajoutez les haricots noirs et le poulet effiloché à la sauteuse.
• Mélangez et faites réchauffer 1-2 min.

• Servez le riz, puis le contenu de la sauteuse dans des bols. Répartissez le cheddar râpé et l'avocat par-dessus.
• Saupoudrez le tout d’une pincée d’épices mexicaines, s'il vous en reste.