• Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Coupez l'oignon rouge et la carotte en demi-lunes.
• Epluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
• Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
• Effeuillez le thym.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec le thym, un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel. Enfournez 30-40 minutes. Remuez à mi-cuisson.

• Dans une casserole, mélangez le boulgour avec ½ cc de cumin par personne. Faites-le cuire 1 minute à feu moyen, en remuant.
• Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 10-12 minutes. Mélangez régulièrement.

• Faites torréfier les graines de courge dans une poêle à sec et à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
• Coupez les tomates cerises en deux.
• Effeuillez et ciselez la menthe.
• Dans un saladier, mélangez les tomates, la menthe, les raisins secs et le mélange de salade.
• Émiettez le fromage grec.

• Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique noir et un filet d'huile d’olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.

• Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette au saladier. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.

CONSEIL: Laissez les différents éléments refroidir un peu avant de mélanger.

• Servez la salade dans les assiettes et garnissez de fromage grec et de graines de courge.