• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Épluchez la patate douce et la carotte. Coupez la patate douce en dés de 1 cm.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez la patate douce avec le mélange d'épices et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez 15 min.
• Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux égaux.
• Coupez l'oignon rouge et la carotte en fines demi-lunes de 5 mm.

• Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez le boulgour avec ½ cc de cumin par personne. Faites-le cuire 1 min à feu moyen en remuant.
• Ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 10-12 min. Mélangez régulièrement.
• Au bout de 15 min de cuisson de la patate douce, ajoutez le chou-fleur, la carotte et l'oignon sur la plaque de cuisson (utilisez une deuxième plaque si vous manquez de place). Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez le tout 20-25 min supplémentaires.

• Faites torréfier les graines de courge dans une poêle à sec et à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
• Coupez les tomates séchées en morceaux.
• Effeuillez et ciselez la menthe.
• Dans un saladier, mélangez les tomates séchées, la menthe, les raisins secs et le mélange de roquette et mâche.
• Émiettez la feta.

• Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique noir et un filet d'huile d’olive pour faire une vinaigrette. 
• Salez et poivrez.

• Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette au saladier. Salez et poivrez.
• Mélangez délicatement.

CONSEIL: Laissez les différents éléments refroidir un peu avant de mélanger.

• Servez la salade dans les assiettes.
• Garnissez de feta et de graines de courge.