• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Sortez la viande du réfrigérateur. Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
• Coupez le concombre en fines demi-lunes. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Dans un grand bol, mélangez l'huile de sésame et, par personne : 1 cs de vinaigre de riz (ou de vinaigre balsamique blanc), ½ cc de sucre, du sel et du poivre. Ajoutez le concombre et une pointe de gingembre, mélangez et réservez au frais jusqu'au service.

• Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sauce soja.
• Ciselez l'ail.

• Épongez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis badigeonnez-le d’un petit filet d'huile de tournesol.
• Placez les graines de sésame dans une assiette avec l'ail, du sel et du poivre. Mélangez. Tamponnez le bœuf dans le mélange jusqu’à ce qu’il en soit recouvert d'un côté.
• Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Quand elle commence à être chaude, déposez-y délicatement la viande et faites-la dorer 2-4 min (selon l'épaisseur des pavés) de chaque côté.
• Réservez-la 2-3 min dans une assiette recouverte d'aluminium pour terminer sa cuisson.

• Égouttez le concombre en conservant sa marinade pour le riz.
• Égouttez le riz, puis mélangez-le à la marinade du concombre ainsi qu'avec le reste de gingembre. Poivrez-le.
• Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.
• Servez le riz dans les assiettes (voir L'ASTUCE). Disposez le bœuf au sésame, le concombre et la mayo à l'asiatique à côté.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez utiliser un bol pour présenter le riz élégamment : garnissez-le et retournez-le sur les assiettes.