• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l’oignon et l'ail.
• Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes. Coupez le céleri-branche en petits dés de 5 mm.
• Égouttez ⅓ boîte de pois chiches par personne.

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive et une noisette de beurre dans une casserole (ou une marmite si vous êtes nombreux) à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l’oignon, l'ail, la carotte et le céleri-branche.
• Ajoutez-y, par personne : ¼ sachet de cumin et ¼ sachet de ras el-hanout.
• Faites revenir le tout 7-8 min pour pré-cuire les légumes.

• Ajoutez le couscous perlé, la chair de tomates et versez le bouillon dans la casserole.
• Portez à ébullition et faites cuire 15-18 min à feu moyen-doux (ou à petite ébullition), ou jusqu'à ce que le couscous perlé soit presque cuit et que le bouillon soit onctueux.
• Remuez régulièrement pour éviter que le tout n'accroche.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau chaude si tout le bouillon s'est évaporé avant la fin de la cuisson du couscous.

• Ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole. Salez et poivrez (selon votre goût).
• Prolongez la cuisson de 2-3 min à couvert.

• Pendant ce temps, effeuillez la coriandre.
• Ciselez-la.

• Servez la soupe dans des assiettes creuses.
• Disposez quelques cuillères de fromage frais aux herbes par-dessus.
• Parsemez de coriandre.