• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Ciselez l’ail. Hachez finement l'oignon rouge.
• Coupez les dés de blanc de poulet en petits morceaux de 1 cm.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet et l'oignon 3-5 min, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez les ⅔ de l'ail et faites revenir 1 min de plus. Salez et poivrez.

• Pendant ce temps, coupez les bagels en deux, badigeonnez-les avec un filet d'huile d'olive et enfournez-les 2-5 min sur une grille.
• Dans un saladier, mélangez la moutarde, avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous avez un grille-pain, vous pouvez aussi toaster les bagels.

• Coupez l’avocat en deux, prélevez la chair à la cuillère et coupez-la en petits morceaux.
• Épluchez et taillez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez au couteau pour le cœur dur.
• Dans un grand bol, mélangez l’avocat, le reste d’ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Écrasez bien l'avocat à l'aide d'une fourchette comme pour faire un guacamole.
• Ajoutez ½ cc de vinaigre de vin rouge par personne, le poulet et l'oignon. Salez, poivrez et mélangez.

• Juste avant de servir, ajoutez la roquette et les rubans de carotte au saladier avec la vinaigrette. Mélangez.
• Badigeonnez les deux parties du bagel avec un filet d'huile d'olive puis étalez la salade avocat-poulet par-dessus. Ajoutez un peu de roquette, puis refermez le bagel.
• Servez les bagels sur les assiettes et la salade en accompagnement.