avec couscous aux herbes et légumes sautés à l’ail
Ingrédients : Filets de saumon • Couscous perlé (blé) (semoule de blé dur) • Pois sucrés • Petites tomates • Oignon jaune • Citron • Pesto au basilic (lait) (basilic (basilic, huile de tournesol, sel, acide ascorbique), eau, huile de soya, huile de canola et huile d'olive extra vierge, flocons de pommes de terre, persil, graines de tournesol, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, présure/enzyme microbienne, cellulose en poudre), sel, épice, amidon de maïs modifié, levure nutritionnelle, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Puree d'ail (ail, eau, huile de soja, acide citrique, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Persil • Mélange d’épices acidulé à l’ail (sulfites) (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique).
Allergens
Tags
Filet de saumon, avec la peau
250 g
Pesto au basilic
0.25 cup
Pois sucrés
113 g
Couscous perlé
0.75 cup
Petites tomates
113 g
Persil
7 g
Purée d’ail
1 tbsp
Oignon jaune
1 unit(s)
Citron
1 unit(s)
Mélange d’épices acidulé à l’ail
7 g
Huile
1 tbsp
Poivre
0.125 tsp
Sel
0.25 tsp
- Preheat the oven to 450°F.
- Wash and dry all produce.
- To a large pot, add 10 cups water and 2 tsp salt (use same for 4 servings). Cover and bring to a boil over high heat.
- Trim snap peas.
- Peel, then cut half the onion into 1/2-inch pieces (for 4 servings, cut the whole onion).
- Halve tomatoes.
- Roughly chop parsley.
- Zest, then juice half the lemon. Cut remaining into wedges.
- To the boiling water, add couscous. Cook uncovered, stirring occasionally, until tender, 6-8 min.
- Drain and return to the same pot, off heat.
- Meanwhile, pat salmon dry with paper towels.
- Sprinkle with half the Zesty Garlic Spice Blend, then season with salt and pepper.
- Place on a parchment-lined baking sheet, skin-side down.
- Spoon 1 tbsp pesto over each piece of salmon. Roast in the middle of the oven until cooked through, 7-11 min.**
- Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium-high.
- When the pan is hot, add 1 tbsp oil, then onions, snap peas and tomatoes. (NOTE: Don't overcrowd the pan. For 4 servings, cook in batches, using 1 tbsp oil per batch.) Cook, stirring occasionally, until tender-crisp, 3-4 min. Season with salt and pepper.
- Add garlic puree and remaining Zesty Garlic Spice Blend. Cook, stirring often, until fragrant, 1 min.
- Remove from heat. Set aside.
- Add couscous, lemon zest, half the parsley and lemon juice to the pan with veggies.
- Season with salt and pepper, then stir to combine.
- Divide herbed couscous and veggies between plates.
- Top with roasted pesto salmon. Sprinkle with remaining parsley.
- Drizzle remaining pesto and squeeze a lemon wedge over top, if you like.
700
kcal
Calories
31
g
Fat
6
g
Saturated Fat
66
g
Carbohydrate
8
g
Sugar
7
g
Dietary Fiber
38
g
Protein
75
mg
Cholesterol
790
mg
Sodium
0.1
g
Trans Fat
1050
mg
Potassium
150
mg
Calcium
4.5
mg
Iron
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