avec pico de gallo et vinaigrette crémeuse au guacamole
Ingrédients : Bœuf haché • Poivron • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Tomate Roma • Lime • Guacamole (avocat, tomate, oignon, sel marin, ail, coriandre, huile essentielle de coriandre) • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Sauce au chipotle (lait, soya, œuf, moutarde) (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) • Cheddar (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, culture bactérienne, sel, rocou, bêta-carotène, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose, natamycine) • Mélange d’épices à enchilada (sulfites) (épices, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre d'ail, poudre de tomate, poudre de paprika, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) • Oignon vert.
Allergens
Tags
Bœuf haché
250 g
Tomato
1 unit(s)
Guacamole
3 tbsp
Oignons verts
1 unit(s)
Fromage cheddar, râpé
0.25 cup
Sauce au chipotle
2 tbsp
Épices à enchilada
8 g
Lime
1 unit(s)
Poivron
1 unit(s)
Mélange printanier
113 g
Crème sure
43 mL
Huile
1.5 tbsp
Poivre
0.25 tsp
Sel
0.25 tsp
- Before starting, wash and dry all produce.
- Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
- Cut tomato into 1/2-inch pieces.
- Thinly slice green onions.
- Zest, then juice half the lime (use whole lime for 4 servings). Cut any remaining lime into wedges.
- Heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add beef to the dry pan. Break up beef into smaller pieces.
- Add half the peppers. Cook for 4-5 min, stirring often until no pink remains in beef.**
- Carefully drain and discard excess fat.
- Add Enchilada Spice Blend. Cook for 30 sec, stirring, until fragrant.
- To a medium bowl, transfer beef and peppers.
- Add chipotle sauce. Season with salt and pepper, then combine.
- Meanwhile, to another medium bowl, add tomatoes, remaining peppers, half the green onions, 2 tsp (4 tsp) lime juice and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil.
- Season with salt and pepper, then stir to combine. (TIP: Add a pinch of sugar to the pico de gallo, if you like.)
- To a small bowl, add guacamole, sour cream, lime zest and 1 tbsp (2 tbsp) water. (TIP: If you prefer a lighter dressing, add more water, 1 tsp at a time.)
- Season with salt and pepper, then stir until smooth.
- To a large bowl, add remaining lime juice and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then combine.
- Add spring mix, then toss to coat.
- Divide dressed spring mix between bowls.
- Top with beef and peppers and pico de gallo.
- Drizzle creamy guacamole dressing over top, then sprinkle with cheese and remaining green onions.
- Squeeze a lime wedge over top.
590
kcal
Calories
43
g
Fat
14
g
Saturated Fat
23
g
Carbohydrate
10
g
Sugar
6
g
Dietary Fiber
32
g
Protein
100
mg
Cholesterol
970
mg
Sodium
1
g
Trans Fat
900
mg
Potassium
200
mg
Calcium
4
mg
Iron
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